6 Rue Creux Michel,

10110 CELLES SUR OURCE

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Élaboration du champagne

L'élaboration de notre champagne...

Pour l'élaboration de notre Champagne Bouchard Jean-Claude et Fils (Aube), nous suivons un calendrier très précis avec des techniques ancestrales et artisanales.

La vendange ou cueillette se fait exclusivement à la main pour arriver au pressoir.
Le pressurage est fractionné en séparant les premiers jus extraits.
Nous nous servons de la cuverie pour la fermentation.

La mise en bouteille s'effectue avec la prise de mousse en chauffant à 18/20°C.
Nous stockons ensuite les bouteilles pendant 15 mois.

Le remuage des bouteilles est effectué sur des pupitres en faisant tourner la bouteille d'1/8ème de tour, 2 fois/jour pendant 6 jours.
Ensuite vient le retrait du dépôt par décapsulage, et nous ajoutons la liqueur pour l'obtention d'un champagne brut ou demi-sec.

Viennent enfin les étapes de bouchage/muselage, mélange de la liqueur, lavage séchage, habillage et mise en carton.